吃货日记：[5]藕片汤

藕片汤

藕片汤，这是江南一带的名菜之一，味道鲜美，酸甜适口。此汤清热生津，清热去火，适用于春季内有积热、常感口燥咽干者食用。

原料

生藕400g，

干冬菇 20g 

瘦肉50g，

糖 10g，

猪油100g，

盐4g 

味精2g

葱末，姜丝、料酒各5g

油适量

制作过程

猪肉洗净切成薄皮，放入大碗内，用葱末静思和料酒少许盐兑汁腌制五分钟，

冬菇浸泡洗净，藕洗净去皮切成象眼片

将汤锅置火上，放油烧热，先将猪肉煸炒片刻

注入2000ml清水，同时加入冬菇，料酒，糖煮5分钟，

放盐，味精，起锅后升入汤碗内 即可

营养功效

莲藕尤其以维生素c的含量比较高，能够养心生血，补益脾胃，补虚止泻

    【性味】凉，甘。(熟品性温)　　【功用】生品清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌。　　【成分】可食用部分达88%。每l00g含能量293KJ，水分80.5g,蛋白质1.9g、脂肪0.2g，膳食纤维1.2g，碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg，硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg，维生素C 44mg维生素E 0.73mg；钾243mg，钠44.2mg、钙39mg，镁19mg、铁1.4mg，锰0.23mg，铜0.11mg，磷58mg、硒0.39μg。

主治

补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾， 

藕的制作(18张)

厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果

烹调技巧

烹制时，藕片刚煮熟即可，以保持其脆嫩，此汤鲜香味美，营养丰富为夏季汤中上品