1、摘洗干净鲳鱼，鱼背部斜切两刀，用海盐抹匀腌制15分钟。
3、油锅5成热，中火慢煎一下鲳鱼成略黄。
5、煎鱼的锅洗净，油锅5成热炒香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、醋、盐和糖。
7、放入鲳鱼，大火烧开小火炖20分钟
