腊八豆烩金钱蛋

1、准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。

2、青红椒、大葱洗净切好备用。

3、鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。

4、蛋片逐块拍上淀粉。

5、锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。

6、煎好的部分金钱蛋片。

7、锅中油热，爆香大葱。

8、倒入腊八豆，快速炒匀。

9、倒入金钱蛋，炒匀。

10、加入青红椒；青红椒炒至断生盛入碗中。

11、烩好的金钱蛋，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣。