低糖少油菠菜戚风

1、菠菜取菜叶部分洗净后用料理机打成汁备用（我用的是100克菠菜叶加10ml水搅打后过滤出70g的菠菜汁）

2、备齐各项食材

3、将蛋黄和蛋清分离出来，然后将蛋清放入冰箱冷藏，用的时候再拿出来（装蛋清的盆必须是无水无油的！）

4、取一个干净的盆，盆中倒入玉米油

5、接着倒入菠菜汁

6、加入0.5g盐

7、用蛋抽充分搅拌至混合均匀，看不到油点的状态

8、90g低筋面粉不用过筛，直接倒入盆中

9、用橡皮刮刀拌匀至无干粉状态

10、加入5颗蛋黄

11、用刮刀翻拌至蛋黄与面糊充分融合，面糊呈浓稠顺滑状态

12、看图吧，大概是这个样子的，顺滑无疙瘩，蛋黄面糊就做好了，放一旁待用

13、开始打发蛋白，从冰箱取出冷藏的蛋白，一次性加入30g细砂糖和柠檬汁

14、用电动打蛋器打发至干性发泡，即打蛋头从蛋白霜中拉起，呈直立不倒的小尖角状态

15、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

16、再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

17、将蛋黄糊倒回到剩下的1/3蛋白霜盆中

18、将面糊彻底快速翻拌均匀

19、做好的蛋糕糊倒入模具中，装七分满即可，并将模具中的面糊稍稍抹平，然后提起模具在桌上轻磕几下，震出气泡

20、烤箱提前10分钟预热好，将模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟

21、烤好出炉磕一下模具震出气泡，立即倒扣放凉

22、彻底放凉后即可脱模，看看烤好的样子

23、完美脱模

24、成品图

25、成品图

26、成品图

27、成品图

28、成品图

29、成品图

30、成品图