家常菜系茭白炒肉

1、挑选茭白，茭白选着头部饱满，没有磕碰巡綮碣褂或者发黑的痕迹；身段要均匀，不要选择弯曲畸形或者偏小的，顶部叶子要稍微带绿，不要选择过绿的，过绿的叶子代表茭白较老，口感不好。

4、将腿肉洗净，然后用切肉刀将其切成薄片状，肥瘦都要有。准备少许蒜头、生姜，蒜头去皮切末，生姜去皮切丝。