酸奶蛋糕的详细制作步骤

材料：低粉70克、蛋镨扳髹迦黄4个、原味酸奶200毫升、砂糖40克、柠檬汁3-4滴

制作过程：

1、蛋黄、鬟焐呖鳝蛋白分离。

2、将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。

3、低粉过筛两次倒入盆中。

4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

6、分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

9、模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

10、出炉，待其冷却后脱模，冷藏后切件食用。