青椒炒肉片的家庭做法

1、第一步：把青椒洗净，用手撕成小块；做开水焯一下，迅速放入冷水中过一下             （这样子菜才不会变色，绿色会非常鲜艳）；

             把木耳放入热水中充分泡发好；

2、第二步：把切好的肉片放入一个小碗中，加入一小勺（差不多就是20克左右）               淀粉，加入一个鸡蛋清；

             用手把肉抓匀，充分的裹上蛋液；

3、第三步：开火加入稍微多一点的食用油（因为要先把肉片过一下油），油热后，             把刚才抓匀的裹了蛋液的肉片下油锅，炸至变色，即可出锅；

4、第四步：炒锅中再加入适量的油，油热后，加入刚刚备好的葱沫、蒜沫、和朝天             椒，煸香；

5、第五步：加入刚刚炸至好的肉片，快速翻炒两下；

6、第六步：快速加入事先焯好的青椒和木耳；翻炒五秒钟即可；

7、第七步：加入各种调料：盐、鸡精、蚝油、料酒；

            大火快速翻炒，收汁即可出锅了！