腌小茄子的做法

1、买的3斤小茄子

2、去蒂洗干净

3、记得哦一定要粗盐，这样摩擦力度大。

4、每次都取一小撮盐，拿一根茄子放手心里揉捻

5、直到表面一层变软，就像图片一样

6、全部好了后上下晃几下

7、我是早上买的，所以到下午1点左右就变成这个颜色的就是已经腌好了。我们用水冲洗下，把多余的盐洗掉。有条件的可以用纯净水洗哦。水冲洗后的小茄子沥干水分

8、接下来就是调汁了，4勺生抽，2勺糖，就好了

9、最后一步是找个干净干燥的玻璃瓶，我这个瓶子是原先腌生姜后的再回收利用，玻璃瓶腌制会好吃很多。小茄子先放，记得压紧实点，这样不容易坏。最后把调好的汁淋到瓶子里就可以了。