蔓越莓酸奶纸杯蛋糕怎么做

1、步骤1食材准备。蔓越莓干一定要加，用来提味的，光用酸奶味道会寡淡很多。也可以换成黑加仑干或者提子干，也一样很好吃。步骤2鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放一边备用，蛋黄与酸奶混合翻拌均匀。

2、步骤3在酸奶蛋黄糊中筛入低筋面粉（过筛是为了口感更细腻）步骤4将蔓越莓干剪碎倒入酸奶蛋黄糊中翻拌均匀。预热烤箱，上火150度，下火140度。

3、步骤5蛋清加几滴柠檬汁打发到干性发泡（判断干性发泡的方法：蛋白霜纹路明显，提起打蛋头呈现不弯曲的小尖头，倒扣不会流下来）⚠如果提起打蛋头呈现的是蟛杆戛攉小弯勾，就还没打发完全，只是湿性发泡状态，继续打，但不要打过头，打过头的蛋白霜就是像豆腐渣一样。步骤6取三分之一蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀。

4、步骤7将面糊倒入裱花袋，将裱花袋剪个小口子，挤入烘焙纸杯中，七分满。也可以直接用勺子倒入纸杯中，用裱花袋的好处是不容易滴落在周围，也不会弄脏纸杯。

5、步骤8放入事先预热好的烤箱，上火150度，下火140度烤25-30分钟左右。釉涑杵抑表面上色后多注意观察，烤25分钟可以取出用牙签伸入，如果没有蛋糕液带出就是烤好了，反之就是没烤完继续烤5分钟左右。