柠檬杏仁瓦片酥

1、准备原材料

3、柠檬洗干净,刨【柠檬皮屑】放入盆中,轻轻拌匀 我用的meyer lemon 也叫中国柠檬或野柠檬,大概是橙子和柠檬的混交,表皮有柠檬和橙子的香气 也可以换成普通柠檬或橙子/注意刨皮屑的时候不要刨到白色的部分

5、做饼干最重要的就是【黄油】,它是决定饼干是否美味的关键所在.所以在黄油的选择上可绝对不能将就. 我家里常备总统黄油,这也是在市面很好采购的品质最好的黄油没有之一.发酵制作工艺让饼干的香气更加浓郁,回味也完全没有一丁点膻. 除此之外我最爱它的一点就是,打开总统黄油的包装纸,每20g都设置了一个刻度,这样不用秤也可以精准地取用自己想要的重量,还可以少洗一个碗盆,简直是烘焙者的福音!

7、烤箱预热165度 用勺子将饼干糊舀到铺好烘焙纸的烤盘上,用勺背轻轻压平 注意要压得尽量薄厚均匀(隐约能看到烘焙纸),边缘部分不要压得过薄,不然烤的时候很容易焦

9、刚拿出来的饼干是软的,趁这时候迅速凹造型 可以放在瓶子或擀面杖上,我用的是烤法棍的模具 注意正面(不平整面)是凸面