1、超市购买冰鲜鲳鱼，回家后取出内脏，清理干净，如图打花刀，为了更好的入味
3、不要马上翻动，防止表面破损，煎制定型后翻面，继续煎制至表面金黄（鱼的水分煎制出去，可以更好的吸收汤汁）全部煎制完成把鱼放入盘中，锅中留少许底油，将花椒 八角 葱 姜 蒜放入锅中，小火炒出香味，放入热水
5、装盘，开造
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