家庭自制炒莲藕

1、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体粝简肯惧内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。而在炒莲藕的过程中，莲藕的确容易发黑，不过想要避免这一情况存在，其实也是非常简单的，只要大家掌握好炒莲藕的技巧。

2、首先大家需要记住的是：炒莲藕时千万不要直接下锅焯热水，这个步骤是大错特错的，如果直接下锅焯热水的话，莲藕的确很容易发黑。今天，我们就来为大家具体的介绍一下炒莲藕的正确方式。在炒莲藕之前，首先我们需要准备好莲藕，青椒，红椒醋，葱，姜，蒜，食盐，木耳，料酒，还有食用油食材调料。

3、我们来把莲藕清洗干净，之后将莲藕切成厚度均匀的片状，这个时候可以把莲藕放在冷水中浸泡一会，一般情况下三分钟左右就行了。之后再开火，并在锅里倒入适量的清水，等到水烧开之后在锅里加入白醋，然后把用冷水泡过的的莲藕放到锅中焯水，焯水时间维持在15~30秒左右，焯过水后就可以把莲藕盛出，再过一遍凉水放在一旁备用，这个步骤就是炒莲藕中非常重要的一个步骤。

4、油锅烧热，当油温六成热时就可以把葱姜蒜放入锅中爆香，之后再把青红椒以及木耳倒入锅中，翻炒至断生之后再把莲藕放入锅中。

5、快速的爆炒20秒到30秒左右。在出锅之前加上食盐和醋提味儿，翻炒均匀后就可以直接盛出了。