柠檬清新小蛋糕的做法

1、柠檬洗净，擦干，刮出柠檬皮，再切开柠檬，挤出半个柠檬的汁水，到柠檬皮屑一起，待用。

2、在干燥的不锈钢容器里打入蛋清，蛋黄另外存放。

3、把糖加到蛋清里，用电动打蛋器，中速搅打到这个样子。

4、接着放入蛋黄（拌入了黄油和酸奶，以增加奶香味），柠檬汁和柠檬皮碎，继续搅打，混合好就行了，不要太久。

5、最后就是把面粉和淀粉一起筛到糊糊里，再用蛋糕铲（我用的是竹铲）上下翻动，切忌顺时搅拌，避免消泡。

6、烤箱预热200度以下，把最终的蛋糕糊倒入模具，160-180摄氏度之间，上下火，15-20分钟，模具深的需要烤久些。葡萄干在烤到一半的时候放进去，因为这样可以保证葡萄干停留在顶部。