竹炭杯子蛋糕

1、分离蛋白蛋黄。

2、打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。

3、然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。

4、制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。

5、然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉，拌至无干粉状态。

6、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

7、将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋。

8、模具放上纸托，倒入蛋糕糊，这个量刚好可以装满12杯。

9、放入预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟。

10、出炉后转移到冷却架上冷却后品尝，或趁热品尝。