蔓越莓蛋糕卷

1、准备好食材（图片中为两倍量）

2、将鸡蛋清和蛋黄分离，A：蛋黄中加10克糖翻拌至糖融化，B：牛奶、玉米油搅拌至完全融合，将B倒入A中搅拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀。

3、将蛋清加几滴柠檬汁（白醋）打发至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬的状态

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

5、再倒入全部蛋白中，切拌均匀

6、放入蔓越莓干，翻拌均匀

7、倒入烤盘用刮刀刮平，震几下

8、入预热175度的烤箱中层，烤18分钟左右即可

9、取出烤盘震两下，连油纸将蛋糕移至晾架上晾两分钟，上面虚盖一张油纸，待蛋糕凉了倒扣蛋糕，慢慢拉下油纸

10、将蛋糕从底部往上卷起，油纸包好入冰箱冷藏室定型半小时即可