红丝绒戚风蛋糕

1、准备材料。

3、20g白砂糖加入到蛋黄中。

5、低筋粉、红曲粉和可可粉，混合均匀。

7、搅拌均匀，挤入5g柠檬汁，搅拌均匀。

9、用电动打蛋器打发，分多次加入白砂糖。

11、打至提起打蛋器的头，呈尖尖下弯的小角，此时是湿性发泡状态。

13、取1/3蛋白糊，倒入蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀。

15、快速上下翻拌均匀。（注意，一定要快速，上下翻拌，不能划圈，以免面糊消泡）

17、放入预热好的烤箱中，中下层，160度烤55分钟。（大蛋糕55分钟，小蛋糕可以适当缩短烘烤时间）

19、晾凉后脱模，切片，开吃～