6寸戚风蛋糕的做法

1、蛋清蛋黄分离，先混合面糊，蛋清先放冰箱冷藏室备用 我做的是3个6寸蛋糕的量

3、低筋面粉过筛加到蛋液里面，打蛋器成Z字形混合均匀，不要画圈圈，画圈圈面粉容易起筋，做好的蛋糕口感就不松软了。

5、蛋白霜分三次加入蛋黄液中，第一次翻拌均匀后，再次入蛋白霜翻拌均匀，第三次将蛋液倒至蛋白霜中，继续翻拌均匀，同样不要画圈圈翻拌，容易消泡。 提前五分钟预热烤箱！

7、放入预热好的烤箱，烤箱温度调至上下管130度55分钟，大多数的烤箱都是机械式的，建议烤的时候多砰攒硎冖观察烤箱温度，以便及时调整至合适温度。

8、烤好后先将模具从20－30厘米高度落下震出热气，然后倒扣冷却。 冷却后脱模！一定要冷却后再脱模哦！