拉丝老式面包的做法

1、准备所需食材用料。

2、除盐之外的所有原料放入和面缸中，搅拌至可以拉出粗膜的状态。

3、加入盐继续搅拌至可以轻松拉出薄薄的手套膜。

4、取出面团，分成均等的大小搓成挤子。

5、取一个小面团，搓成约40厘米左右的长条。

6、在手指绕两圈之后把两端接起来。

7、翻过来就是一个老面包面团生胚了。

8、依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱，温度36度，湿度70%，发酵约4个小时左右。

9、面团发酵至原来的2.5倍大，表面刷鸡蛋醺尬汰栎液放入提前预热好的烤箱上火140度，下火200度，约烤40分钟左右，中间烤30分钟调换一次位置。

10、出炉放凉之后再从盘中取出即可。

11、柔软拉丝，浓浓的老味道。