可口的福建小吃芋粿的地道做法

1、晚上睡觉之前先把大米称好后洗净泡水，第二天早上把芋头削皮切片或块上锅大火蒸熟，然后把泡水的大米洗净后用破壁机加点水打碎备用，尽量打的越碎越好，记得尽量不要加太多的水不然会太稀哦！芋头蒸熟以后捞水放入盆中捣碎成泥

3、将全部打好的材料装入刷了油的盆中（这里特别说明一下，推荐大家用正方形或长方形的不锈钢盘子装比较好，这样形状会更好看，而且不会太深也比较容易熟哦）切记空盘时一定要刷一层植物油，不然不好脱模会很崩溃的。如果不是很厚的话上锅大火蒸30分钟左右就差不多了，如果用的盆很厚的话起码要蒸40-60分钟，所以建议大家要浅的不锈钢盘最为合适哈！蒸熟出锅放凉以后就可以用抹了油的刀开始切出形状等待油炸了

5、差不多炸成这样颜色就可以了，好看又好吃，不一会就炸了一盘了，看起来特别有食欲有没有！真正的外酥里嫩说的就是芋粿了，真正吃过的人才知道它的魅力，酥脆的外皮中窄忾行崦包裹着芋头的香气，做为福建莆田人应该没有人会不爱这道小吃