不开裂的巧克力蛋糕的做法

1、准备好材料，鸡蛋差不多60克一个的中型鸡蛋。蛋黄蛋白分离（记得放蛋白的盆一定要无油无水），分离好蛋白后可以先放进冰箱冰个十多分钟，会比较好打发

3、再把玉米油分3次加入，每加完一次打均匀后再加入

5、最后把低筋粉和可可粉过筛一下加入蛋黄糊，注意：这一步要用刮刀或用勺子翻拌均匀，不能用打蛋器了哈

7、蛋白里面滴入几滴柠檬汁去腥，打蛋器开中低档先搅打出泡泡，然后倒入三分之一的砂糖（砂糖分三鸱远忡绑次加入），打个30秒左右再加入第二次砂糖，然后再打个30秒加入最后一次砂糖

9、把三分之一的蛋白加入到蛋黄巧克力糊里，从下往上翻拌均匀

11、翻拌到颜色一致就可以了，这会就可以预热烤箱了，烤箱上下火130度预热五分钟

13、出炉啦！一个都没开裂吧！放冷后会稍微有点回缩