馅饼和面的做法

1、面水按所示用量和成面团，一次性加入即可，搅合直到没有干面，用油包抹上，盖保鲜膜醒一两个小时。天热醒面后放冰箱，醒面时间越长越好，12-24小时最佳。从冰箱拿出的面要回温至少20分钟，不然延展性不好

3、加入肉馅

5、案板上抹油，手蘸油瘿耸嬉杆揪面，不用揉。新手可以在案板上把面按扁，使劲往里打馅，边打边按平。然后用虎口把边合上。手上蘸足够的油，不然面粘手。需要多加练习。包好后不用擀，直接下不粘锅，用手按扁

7、打馅

9、用手按扁，一锅烙三个

11、醒面24小时，皮薄馅大，完全没有任何死角。所以馅饼能不能打进馅、能不能均匀，关键在于和面！

13、配方四：80％的60度溫水，筷子和完十分鐘以後，手沾面粉和成光滑面團。醒20小時以上，這种面激默芡食必須用油案，不然粘到懷疑人生。如图所示廷展相当輕鬆，但对包的技術依然要求相当地高。

15、300克面粉，3克盐，125克开水，100克常温水。这种面需要搓十分钟，木案板不行。机器可以。之后要用油养面，就是团成剂子用油泡