草莓奶酪抹茶卷的简易做法

1、奶油奶酪先放常温软化

草莓甜品混合

混合成均匀的酱

蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油干净的盆子，蛋清放到冷冻室暂存。冻出冰渣更好用（有助于更好的打发蛋清稳定状态）。

2、水和油混合乳化

搅拌呈乳白色看不到油花的状态（乳化环节）

然后和蛋黄混合搅拌均匀

然后将抹茶粉 低筋粉筛入 蛋黄糊

3、搅拌均匀

取出蛋清，挤入数滴柠檬汁 ，一次放入白糖

打蛋器高速蛋清膨胀成为细腻的光滑的奶油状，至可以拉出弯钩后，1再用打蛋器低速顺着盆边搅打10秒 让蛋清状态均匀

取一勺蛋清糊放入 面糊中 搅拌均匀，然后将面糊倒入剩下的蛋白糊中，用炒菜的手法 翻拌均匀 成为光滑细腻有光泽的糊糊

4、将糊糊倒入铺了油纸的烤盘中。用刮板将烤盘中的面糊 刮平 。然后平平的抬高烤盘离台面约20公分 自然落下 2-3次 将气泡震出

打蛋清的时候，设置170度-180度预热，实际烘烤时稳定在165度即可

烤箱 时间大概是20分钟左右，具体根据自家烤箱调节。最后几分钟需要守着避免烤糊

烤好后取出烤盘 迅速提着油纸 将蛋糕体倒扣在另一张油纸上  然后放在晾架上完全冷却。

5、翻转过来，因为毛巾面比较平滑嘛，为了美观，翻转过来抹上果酱

借助油纸 将蛋糕卷卷紧实

蛋糕彻底晾凉后，底部垫着撕下来的烤纸,烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀浅浅的滑2-3条线，均匀地涂上乳酪馅

固定一会儿定型

6、卷好后这样就大功告成啦

切成小卷