干煸肥肠的做法

1、说干就干，菜场买了肥肠让“摊主”洗干净，拿回家又自己用面粉“翻”过来再搓洗一遍，就可以啦！姜片、料酒、水先焯一下，焯好水冲洗一下，放入主锅中；

2、放卤料包和调料

3、加入水，就要没过食材就行，煮一会会缩水的；1小时/速度0/106度；（中途可以按压一下翻个面）

4、卤好后，浸泡一晚；（我是晚上卤的，卤好直接放在锅里泡着）

5、捞出备用，准备好其他配料；

6、煸炒 8分钟/速度3/160度，加入配料1中的材料（豆瓣酱除外）煸炒2分钟；在煸炒1分半后，再加入豆瓣酱，煸炒30秒；

7、加入肥肠和洋葱，继续煸炒4分钟；

8、最后两分钟加入“杭椒/红椒/细砂糖”，直至结束 ，全程打开小盖子，这样炒出来的肥肠是干煸的感觉；

9、出锅儿

10、超下饭