韭菜盒子（东北）

1、韭菜洗干净，一定洗干净，不然吃着牙城！洗好的韭菜沥干水，（本来韭菜就爱下水）

2、和面。到热水，适量，烫面的。可再用适量的凉水，面和的硬一点，揉成光滑的面团。醒20分钟-30分钟。要盖好面团，以防吹干。

3、炒鸡蛋。热锅，倒油，适量。打入鸡蛋。如果爱吃鸡蛋，也可以多放一点，这个完全根据自己的口味来定。炒散鸡蛋，不要炒的太老。成形以后就可以关火，可用余温再炒一下鸡蛋

4、切韭菜。切的宽度和长度差不多的正方形的样子。切完的韭菜里面倒入炒好的鸡蛋，加入味精，盐，油。油可以适量的多一些。依据个人口味来定。双手拿着勺子一起拌，不可以搅，交叉着拌馅儿。拌好的馅儿看是不是油亮亮的（可依据这点判断是否接着加油）

5、把面揉成长条，切成大小一般的剂子。擀的时候要中间厚，边上薄。然后放入馅儿，捏成饺子的形状。一定要捏紧，以防过程中流出汤汁。

6、锅里倒油（少量），热锅。用手试一下，油挺热的时候，包好的盒子下锅，下锅之后 岳蘖氽颐按压一下，整理一下盒子的形状。煎知道两面金黄就可以了。盒子还是趁热好吃，也别煎太久，韭菜久了就不好吃了，不鲜了