干烧茄子 的做法

1、将葱切成丝以备用。 蒜，姜切成片留备用

2、将洗干净的茄子切成坡刀片，用水泡十五分钟后捞出沥干

3、将炒锅放火上，倒入适量的花生油

4、待锅内的花生油烧至六成熟，将沥干后的茄块下入炸成淡黄色，捞出沥油

5、锅底留油烧热 ，将豆瓣酱炒香，加入茄块煸炒

6、将备用的葱丝，蒜片，姜片下入锅内颠翻，加适量辅料气锅烧两分钟，起锅即可