巧克力月饼的做法

1、将巧克力刨成屑称出250g.

2、将巧克力隔水融化。

3、加入30毫升奶油搅拌均匀。

4、加入75g麦芽糖。

5、继续搅拌均匀。

6、这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。

7、找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。

8、倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。

9、关火晾凉。

10、等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。

11、将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。

12、将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。

13、将巧克力皮分成大小一致的球。

14、捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。

15、收口后沾上一层可可粉防粘。

16、送入模具。

17、脱模。

18、装进盒子即可。