红糖枣泥蛋糕

1、【制作红枣泥】红枣洗净后，擦干水，去核。

3、煮好的红枣放入料理机中打成细腻的红枣泥后过筛，取160g备用。

5、将蛋黄糊隔热水加热，将红糖完全融化，将蛋黄糊打发至颜色变浅变稠，即呈乳化状

7、蛋清加入2~3滴柠檬汁，分三次加入红糖打发。打至蛋白能拉出微弯尖峰，接近干性发泡。

9、将步骤8拌好的蛋糊倒进剩余的蛋白霜里，用刮刀迅速起底拌匀。

11、盛少量蛋糊放入预先称量好的色拉油中，刮刀快速切拌，基本混匀就可以。

13、混合好的蛋糕糊呈现的是细腻的状态。

15、将蛋糊装入裱花袋中，剪口，挤入装有纸托的模具中，用刮板将表面抹平，震模。

17、满屋子飘香的枣香，闻着就觉得淡淡的温暖！