山西过油肉的做法

1、蒜苔洗净切段

3、木耳泡发洗净备用

5、调制碗汁，料酒1勺，生抽1勺，老抽少许，陈醋2勺，盐2克，淀粉1勺，白糖少许，清水5勺，调制均匀备用

7、把腌制好的里脊肉片依次一片一片放入，不能一下都放入。

9、油锅里的油倒出可以留着以后炒菜。锅中留底油，放入葱姜炒出香味，倒入蒜苔木耳翻炒，太干的话可以少量喷水翻炒，直到断生。

11、把碗汁倒入锅中大火翻炒至均匀入味，沿锅边倒入少许陈醋（锅边醋）