如何做墨西哥小脆饼

小脆饼（polvorones）的名字来自于西班牙单词“polvo”，翻译过来就是“粉末”的意思。烂瘀佐栾这种西班牙殖民者带来的表面裹满糖粉的黄油脆饼已经成为墨西哥最受欢迎的食物之一。在美洲，它被称作“墨西哥婚礼饼干”，不过在墨西哥的面包房中每天都有供应。

2、用平的塑料刮刀或者木勺将面粉，一小撮盐和小苏打在一个大碗中混合均匀。

4、加入起酥油，一次一茶匙（5ml），直到将其全加入面粉混合物中。

6、继续揉搓，直到混合物成为粗粒状（粗玉米粉状）

8、加入鸡蛋，用手将其揉进面团中。将面团揉至足够柔软，可以搓成一个球，但不要揉过头。

2、挖一些面团放在手上，整形成直径为4厘米左右的圆球。再次强调，不要过度揉搓面团。

4、烤制7分钟，然后将烤盘旋转90度，让脆饼均匀上色。

6、取出小脆饼，让它们在炉子上冷却两分钟。

8、用抹刀将脆饼从烘焙纸上取下并放在冷却网架上。

10、在脆饼上方轻敲并移动筛网，为脆饼筛上糖粉。