当之无愧的美味－－酥炸小鱼

1、将小鱼去头洗杀干净，擦干水分，晾上2小时；

2、起油锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮爆出香味后加入适量清水，并加入少许盐、老抽、生抽、白糖调味，大火煮开，转中小火炖煮15分钟，加入少许鸡精、滴入少许芝麻油，加入小米辣（咱家不太耐辣，所以煮好之后再放入，如果喜辣的，可以早一些放），将煮好的汤汁倒至容器中，备用；

3、另起油锅，加入量多一些的菜籽油，油热后，下入小鱼炸至鱼肉金黄后捞出，浸入上述2中泡上约30秒，取出沥干，码入盘中，撒上葱丝即可。