年夜饭必不可少的几道下饭美食，制作简单又美味

1、红烧话梅排骨用料：排骨400克、话梅9霾矩略漭颗、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许做法：1.姜切片，排骨洗净后用纸巾稍第俱编狩稍吸吸水分，加少许生粉拌匀2.入锅煎至表面金黄捞出3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量4.大火烧开，转中小火炖30分钟左右5.水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右6.汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅

3、凉拌黄瓜备料：黄瓜2根、小米辣3个、盐半勺、白糖3克、生抽1勺、麻油1勺、花椒油1勺、辣椒油2勺、陈醋2勺、蒜3瓣、芝麻1勺。做法：把黄瓜清洗干净，刮去外皮。去头去尾对半切开，用刀拍扁切成斜段放入盆中。小米椒洗净去头去籽切成丝，蒜去皮洗净切成段备用。黄瓜中加入盐、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、陈醋、搅拌均匀，再放入辣椒丝搅拌均匀，放在冰箱中冷藏15分钟，取出撒上熟白芝麻拌匀，倒在盘中即可食用。

5、梅菜扣肉备料：五花肉500克、梅菜100克、亓歃肿肖料酒2勺、姜3片、葱1根、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、香叶2片、糖半勺。奥法：把梅菜泡好洗净切成碎备用。五花肉洗净，放入锅中加入清水、厌蜴颊爰香叶和姜片大火煮开，焯水3分钟，捞出控干水分。把猪肉肉皮朝下均匀的抹上一层老抽，静置5分钟，用牙签扎上无数的洞备用。锅中烧油，油热后倒入梅干菜翻炒出香味，关火盛出备用。把五花肉切成片，肉皮朝下码放在碗中备用。小碗中加入生抽、老抽、白糖和料酒搅拌均匀。把炒好的梅菜铺在五花肉上，倒入调好的料汁。锅中烧水，放入五花肉隔水大火煮开，蒸45分钟。关火，出锅五花肉倒扣在盘中，即可食用。