醇香多汁红烧牛肉面

1、牛腩和牛肋骨一起飞水，飞好水的牛腩和牛肋骨，清水洗净，沥干备用。

2、锅里放一丁点底油，然后放入冰糖或者白糖，30g左右，炒糖色。

3、冰糖受热很容易碎裂，多搅拌，直到冰糖变成图片红棕色，不断冒泡泡。

4、将沥干水的牛骨和牛腩迅速翻炒上色。

5、均匀上色后，将红油豆瓣酱稍微剁碎，放进去一起翻炒。

6、豆瓣酱翻炒均匀后，放入大葱和姜片。

7、大葱和姜片炒出香味，放入料酒（啤酒）。

8、料酒煮沸后，倒入开水，水开后，放入香料，小火煮汤，3个小时左右。

9、面条煮到上浮，夹断看到无硬心，就可以捞出，再煮两颗青菜，搭配牛肉面更美味。

10、把面条和青菜放在碗里，倒入热腾腾的牛肉汤和牛肉。