私家红烧鲤鱼做法 炖鲤鱼 好吃

1、首先，将买来杀好的鲤鱼用水冲洗干净，特别是膛内不要有残留，出来了干净后放到盆里备用。

3、将鲤鱼两面进行改刀间隔3cm左右用刀斜向切深度3cm左右，保证鲤鱼入味

6、将鲤鱼放入锅中过油

9、炒香葱花后下入酱油，沸腾后加水5cm左右然后下入鲤鱼

10、在汤中加入白糖、白酒、盐调味后大火烧开

12、此时将香菜洗净切段备用

13、小锅炖制过程中要用铲子铲地防止糊锅，5分钟左右铲一次即可，过程中鲤鱼要两面都用进入汤中。可以用两个铲子完成。完成一次即可，充分入味后，大火烧开收汁，待汁浓稠后关火。

14、将炖好的鲤鱼盛出到鱼盘中摆好。

16、少量香菜段下入锅中与鱼汤一起加热沸腾

18、成品展示