水煮牦牛肉的做法

1、牦牛肉洗净切块，放碗里备用。

2、调入料酒，蚝油，1勺生抽，鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制30分钟。

3、藕，莴笋去皮洗净切薄片；金针菇撕散洗净，葱切段，姜蒜切片。

4、锅中倒入适量水，烧开后下腌制好的牦牛肉焯水，煮至变色后捞出，放入凉白开中。

5、锅洗净后倒入适量油，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，豆瓣酱爆香。

6、放入火锅底料，倒入适量开水。

7、调入老抽，1勺生抽，盐，大火烧开。

8、豆芽放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中打底。

9、锅中放入金针菇，藕片，莴笋片，煮熟后捞出，放入碗中。

10、放入焯好水的牦牛肉片 煮1～2分钟即可，倒入汤底。

11、放入葱花，姜末，蒜末，花椒，干辣椒，孜然粉，淋上热油激出香味。

12、麻辣鲜香的水煮牦牛肉就做好啦，端上桌开吃吧。