香辣瓦块鱼的做法

1、罗非鱼去除内脏清洗干净 剪去鱼尾鱼鳍切块

2、鱼块儿中放生姜、葱段、盐、大蒜、料酒和白胡椒粉儿腌制十分钟

3、腌制好的鱼块儿淀粉里游个泳 筷子放油里冒小泡儿放入鱼块儿炸

4、鱼块儿炸七分熟（外边焦黄微微上色即可）捞出放盘子控油（盘子里面垫上一张厨房纸巾，吸走多余油分少油更健康哈）

5、用的辣椒酱是自家做的（这里可以用外面买低盐辣酱或是剁椒酱都可以） 两勺辣椒酱和一勺豆豉拌匀备用

6、凉锅放入拌好辣椒酱、一丢丢盐、黑胡椒粉、一丢丢糖、蒜蓉、红酒醋和一点橄榄油（我家习惯用） 大火炒香

7、酱料炒香加热水 放入鱼块儿炖十五分钟入味

8、炖好出锅拼成一条完整的鱼（为了好看哈，也可以直接乘盘吃） 撒上香菜和香葱粒

9、成品

10、成品