粮食和水产品中的污染有什么作用

1、增白剂，过氧化苯甲醛，会损害细胞核，属于致病、致癌物。主要用于面粉和米粉。

3、吊白块，是中国禁用的食品漂白剂，主要用于面粉、粉干、豆腐皮等食品。若食品特白嫩、特晶莹，就要警惕是否经过吊白块漂白。

5、抗生素可使养殖的鱼、虾、蟹等长得又大又快，且不容易生病。但营养成分与口感不能与野生的比。而且抗生素会把人体内的有益菌杀死，使肠胃功能衰退、免疫力下降。