大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
五花肉洗净沥干水，切大薄片。
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时。
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