不一样的辣椒炒蛋

辣椒炒蛋

食材：

青辣椒6条、红辣椒2条、鸡蛋5个、葱3棵

调味料：

酱油1大匙、糖、蠔油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉、水、香油1大匙

做法：

1.备料：青红辣椒切斜刀片；葱切段；鸡蛋5颗打在碗裡。

2.起锅热油，倒入鸡蛋煎成两面金黄荷包蛋后盛出，备用。

3.锅底余油，油爆香青红辣椒、葱段，微焦后放入荷包蛋一起炒散，最后加入1大匙酱油、1匙蠔油、1匙米酒、1茶匙胡椒粉、少许水、1小匙糖调味拌匀，即可起锅。

备：

1. 煎蛋时不用煎全熟，七分熟即可，全熟再炒会让蛋太老

2. 炒辣椒要把香味爆炒出来，不然辣椒会有生味不香。