红油凉拌皮蛋

1、花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。（我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行）

2、皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。（切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整火耐诬变齐。也可以用棉线来切）

3、青椒切小块，蒜切末。

4、锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。（干辣椒不用切，直接就用剪子剪在锅里，省得那辣椒籽到处乱蹦的）

5、待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。