易成功的六寸戚风

1、蛋黄加糖，搅拌均匀，然后加入植物油，再次搅拌均匀，然后加入牛奶，没有牛奶可以用水代替，随你喜欢，搅拌均匀。面粉过筛，放入搅打好的蛋赴抻肛滂黄混合物里，不要画圈，不要快速搅拌，不要用力，太用力或是快速搅拌都会导致起筋。

2、无油无水的盆里，放入蛋清，白醋，有哚射遢痂柠檬汁的小伙伴请自动忽略我的白醋，两者作用就是增加稳定性去腥，分刽五魇哓三次放入砂糖。自动打蛋器，先低速，观看砂糖全融化转高速，搅打至倒扣不掉，或者看你的打蛋器竖起尖尖短短的尖角就OK了。

3、取三分之一的蛋白混合物放入蛋黄混合物里，翻拌均匀，这时候消泡也不用担心，混合好将蛋黄全部放入蛋白，翻拌，不要画圈，大概姿势参考自己炒菜时的样子。

4、全部混合好后，放入磨具，轻轻震下底部，让空气排出。烤箱预热150度，放入材料后转120度烤55分钟，时间到后转140度25分钟，烤好后拿出来别忘了倒扣轻轻磕两下你的磨具，让热气排出。晾凉。