蝴蝶虾的做法

1、到了虾大量上市的季节了，一早各个活，相当新鲜。

3、剥完了虾以后洗干净，把虾开背，尽量切到底，但是不要切断，顺便去掉虾线。

5、放盐，白胡椒，葱姜，抓匀腌十分钟入味儿。我没放料酒，也没感觉到腥味儿。

7、把腌好的虾均匀的粘上面粉。淀粉也可以，但是建议面粉，油炸以后的面粉有股儿香味儿，比淀粉要好。

9、粘上面包糠，尽量多，按一下才好。

11、油温六成热放入虾排，不要动，不然面包糠会掉，定型以后再翻动。

13、两三分钟中火炸至金黄，吸油纸吸一下，放上番茄酱可以吃啦！