小白兔豆沙汤圆

1、把澄粉倒入盆中，然后边倒入25克滚水边搅动澄粉。使之成为粘絮，这个状态比较黏建议戴上一次性手套进行揉捏均匀后备用。

2、接着另取一个盆倒入70克的水磨糯米粉，还是用相同的方式。边搅动边倒入70克滚水使之成絮，然后戴上一次性手套揉捏均匀。不管是用在澄粉还是糯米粉，滚水的水温要控制在大致八九十度。

3、另外的七十克糯米粉边搅动边倒入冷糖水（提前将30克水和20克糖搅溶备用），使之成为絮。这个时候会有一粒一粒的圆粉状，慢慢给搓散搅匀。接着把之前烫好的糯米团，放入盆中揉捏均匀。

4、揉匀之后放入澄粉面团，并加入猪油揉匀。此时的状态超级好，其柔软程度堪比黏土非常好整形。

5、从揉好的粉团中揪一块出来，加入红丝绒液或者是红曲粉揉匀。此红团将用于搭配制作兔子的耳朵，所需要的量不用太多。大致在20克，具体自己稍微控制一下。

6、提前将红豆沙的分量称好，馅料为10克一个。接着按照2:1的比例包好，也就是皮20克馅料10克。如果你不喜欢红豆沙可以自行替换成你喜欢的口味，这个自行决定即可。

7、包好之后，开始来制作兔子的耳朵。耳朵为红白叠加，每个大致为2克。先揉圆再整形一下，使红白叠加。至于兔子的尾巴，随便揪一点点揉圆装饰在后面即可

8、接着把耳朵组装上去，再装饰上黑芝麻作为眼睛。为了更加生动一点，用一个小工具在眼睛下按压一个Y字作为兔子的嘴巴。最后细笔蘸点色素，给兔子画一个腮红就完成了。

9、煮汤圆是有技巧的，必须等水完全煮开才能下汤圆。不然泡水煮后，汤圆外层就会很浑浊要散的样子。

10、煮汤圆时，旁边另外煮一锅糖水。煮好飘起来就能捞碗中加入糖水，如此就完成了。