四川干豆豉的制作方法

1、黄豆洗净泡发几个小时。泡好沥干水。

2、放锅里煮熟。

3、黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。

4、做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒<花椒粉>白酒<一定要高度酒>。

5、把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!然后放盐搅匀。

6、放入整颗花椒 。

7、放辣椒粉，辣椒粉多少根据自己的口味。

8、放高度白酒，不放酒豆豉容易坏

9、全部拌匀后装入食品拮揶糖纫袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的