爆炒海螺丝的做法

1、海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时。

2、圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。

3、葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段。

4、讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握。

5、水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。

6、热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放。

7、油热后，放入切好的各种末，爆出香味。

8、爆出香味后，加入海螺丝

9、翻炒均匀

10、翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。

11、加入切好的圆葱和香菜

12、将剩下的酱料都加入到菜中。

13、大火

14、一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。

15、大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。