1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上入味。
5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！
7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。
