鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道著名的川菜，味道咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，做法简单。

食材

瘦肉 300克

胡萝卜 半个

靑椒 2个

豆瓣酱 1勺

白糖 少量

醋 1勺

酱油 1勺

料酒 适量

盐 1勺

水淀粉 15克

葱姜蒜末 适量

鱼香肉丝的做法

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁

5、起锅烧油，把肉下锅，炒到肉丝变白色后移至盘中待用

6、锅中放少许油，放入胡萝卜、豆瓣酱炒香

7、再加入葱、姜、蒜沫和其他配料一起炒熟

8、最后倒入肉丝一起翻炒均匀

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅

10、鱼香肉丝就完成了