翻糖蛋糕的做法

1、蛋清与蛋黄分离，蛋清里分次加入糖。

3、黄油软化后，加入糖打发。

5、分次加入牛奶打发。

7、将蛋白与蛋黄混合均匀。

9、烤箱预热好以后，把蛋糕放在中层，启动上下管加热模式，170烘烤32分钟，出炉后脱模晾凉。

11、将白色翻糖膏擀成大片，直径的大小要大于蛋糕的表面长度加高度之和。包面的糖皮要一鸱远忡绑次性擀好，否则长度不够是无法补救的。

13、整形后，将底部多余的糖皮用小刀切掉。最后再将细节整理一下。

15、如图，将不同颜色的圆片，按不同的颜色交替，用糖水粘在白色糖皮上面。

17、放入小碗等圆形容器中，将糖皮晾干定型。

19、用叶子模具，在绿色糖皮上压出造型，用塑性刀压出叶子的脉络。