酒酿老面包的做法

1、厨师机中加入老面 主面团除黄油以外

2、搅拌到七成筋 加入软化黄油继续低速搅拌 黄油完全融入面团再高速

3、搅拌到完全扩展阶段

4、整圆 进行第一次发酵30度 发酵两倍大

5、用手指戳一个洞 不回缩塌陷就是发酵好

6、排气 平均分成六份 松弛15分钟

7、取一个面团擀开卷起

8、搓长

9、弄成麻花状

10、细的那头 从反面塞到顶部 不会可以直接整成圆形

11、二次发酵两倍大 120度烤20分钟 脱模后刷玉米油