黄焖鸡块的做法

1、鸡腿洗净，切成稍大的块。

2、土豆3个，切成块，杭椒斜切成块。香菇（鲜，干皆可，首选鲜香菇）。

3、葱姜蒜，切成片。备用。

4、调味汁：2勺生抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺料酒，0.5勺老抽，1勺白糖。

5、鸡块先用沸水焯一下，1-2分钟捞起。

6、热锅，适量食用油，先把葱姜蒜，爆香。

7、鸡块下锅。翻炒。最好多放些油，油温不要太高，多煎一会儿，让鸡块表皮稍有一些焦黄感。

8、加入调味汁。

9、加入适量的清水，水刚没过鸡块。盖上锅盖，煮15分钟。先大火3分钟，然后调成中小火。如果是干香菇，可早些放入，多煮一会儿。

10、鸡块煮8-10分钟时，放入土豆。火可以调小一些，以免汤汁挥发太快。盖上锅盖，焖煮2-3分钟。

11、放入杭椒。翻炒断生，大概1-2分钟，即可出锅。