酥脆小泡芙的做法

1、先过筛低筋面粉70g 我多弄了2g防止粘底抖不干净

2、将以下材料放入奶锅或者小火 开中火加热： 水 135g 糖 5g（可根据自己口味酌情加减） 盐 1g 黄油 55g

3、完全沸腾立马离火

4、迅速倒入过筛好的低筋面粉

5、翻拌均匀

6、回到火上 小火加热 期间不停翻拌 防止粘锅

7、到锅上有这样一层膜就可以了

8、铺平晾凉 我是转移到干净的无水无油盆里

9、晾凉之后分次加入蛋液 每一次加入都将面糊和蛋液充分搅拌 我大概一共用了两个半中等大小的蛋

10、到这个状态 舀一铲子 面糊滴落后有小尖角并且尖角边界均匀

11、放入裱花袋 烤箱预热200度 烤盘上垫上油纸 挤出小泡芙 小泡芙们之间留两三次厘米距离给他们膨胀 然后200度15分钟 再180度12-15分钟 期间不能！！打开！！烤箱 根据烤箱脾气来弄温度哈 我200度15分钟+180度15分钟是最酥脆的状态

12、用筷子在背后戳个洞 从中间挤入打发好的淡奶油 可以在淡奶油打发好后加抹茶粉和可可粉 就是抹茶味和可可味了